发酵是什么意思解释

酵指的是微生物在无氧或有氧条件下，利用有机物质进行代谢反应，产生新的化合物和能量的过程。这个过程常用于制作食品、饮料和药物等。常见的发酵食品包括酸奶、面包、啤酒、酱油等。