发酵茶和不发酵茶的区别

酵茶和不发酵茶的区别在于它们的制作过程不同。发酵茶是指经过微生物发酵处理的茶叶，例如普洱茶、黑茶等；而不发酵茶是指没有经过微生物发酵处理的茶叶，例如绿茶、白茶等。在制作过程中，发酵茶一般需要经过摊晾、堆积、翻堆等步骤，而不发酵茶则需要进行杀青、揉捻、干燥等步骤。除了制作过程不同外，发酵茶和不发酵茶在口感和香气等方面也有所不同。