发酵茶和后发酵茶的区别

酵茶和后发酵茶的区别在于发酵的时间和方式不同。发酵茶是在制作过程中进行的，如红茶、乌龙茶等，茶叶在摊晾、揉捻、杀青等环节中会发生不同程度的发酵。而后发酵茶是指将已经制成的绿茶或者白茶等进行进一步的发酵处理，如普洱茶、黑茶等。后发酵茶需要经过压制、储存等复杂过程，发酵时间长达数年至数十年。因此，后发酵茶具有更加浓郁、陈香和陈味。