发酵

酵是一种生物化学过程，通过微生物（如细菌、酵母菌等）在有机物质的存在下，利用酶的作用将有机物质分解并产生能量、二氧化碳、乳酸、酒精等物质的过程。发酵广泛应用于食品、饮料、药品、化妆品等领域。