发酵

酵是一种生物化学过程，通过微生物、酵母菌等微生物的代谢作用，将有机物质转化为其他化合物，产生能量和有机物质的过程。常见的发酵过程包括酒精发酵、乳酸发酵、醋酸发酵等。发酵在食品加工、药品生产、环境保护等方面都有广泛应用。