发酵

酵是指在特定条件下，微生物（如细菌、酵母菌等）通过代谢作用，将有机物质转化为其他有用的物质的过程。这个过程广泛应用于食品、药品、化妆品等领域，也是一些工业生产过程中不可或缺的环节。常见的发酵食品包括酸奶、面包、啤酒等。