发面可以放冰箱吗

以放冰箱,但要注意以下几点:
1. 将发好的面团盖上保鲜膜或湿布,放入密封袋中再放入冰箱保存,以防止面团变干。
2. 在放入冰箱前,将面团揉成球状,以免在冷藏过程中面团变形。
3. 冷藏时间不要超过24小时,否则面团会变得发酸。
4. 取出面团后,要让面团回温至室温再进行操作。
总之,如果需要冷藏面团,要注意保鲜、避免变形、时间不要过长,才能保证发面的质量。