古代茶为什么是白色的

代茶并非都是白色，不同地区和不同制作方法的茶叶颜色也有所不同。然而，白茶可以说是茶叶中颜色最浅的一种。它的颜色主要是因为采摘的嫩芽和嫩叶没有经过发酵和揉捻等工艺，保持了天然的颜色。此外，白茶的制作工艺中也尽量避免接触空气和水，使得茶叶的氧化程度更低，颜色更为清淡。