代茶的制作方法因时代和地区的不同而有所差异，但大致步骤如下：
1. 采摘：选择嫩叶和嫩芽，通常在清晨或傍晚采摘。
2. 晒干：将采摘的茶叶晒干，以去除水分。
3. 炒制：将晒干的茶叶用铁锅或瓦罐炒制，以杀菌和改善口感。
4. 揉捻：用手或机器将茶叶揉捻成不同形状，如卷曲、扁平等。
5. 烘干：将揉捻好的茶叶放入烤箱或烘干机中烘干，以去除多余水分和保持茶叶形状。
6. 包装：将烘干好的茶叶装入罐子或袋子中，以保存。
需要注意的是，古代茶的制作方法可能不太卫生，因此现代人不应模仿。现代制茶工艺已经日臻完善，可以保证茶叶的质量和卫生。