树茶的苦味主要来自于茶叶中的单宁酸和咖(kā)啡(fēi)因(yīn)等物质。这些物质在茶树生长的过程中积累，尤其是在树龄较老的古树上更为明显。同时，古树茶的苦味也与制作工艺和冲泡方法有关。若制作不当或冲泡时间过长，茶叶中的苦味物质会被释放得更多，导致茶汤更加苦涩。因此，制作和冲泡古树茶时需要注意掌握好时间和温度，才能将其苦涩的特点发挥到最(zuì)佳(jiā)状态。
树茶的苦味主要来自于茶叶中的单宁酸和咖(kā)啡(fēi)因(yīn)等物质。这些物质在茶树生长的过程中积累，尤其是在树龄较老的古树上更为明显。同时，古树茶的苦味也与制作工艺和冲泡方法有关。若制作不当或冲泡时间过长，茶叶中的苦味物质会被释放得更多，导致茶汤更加苦涩。因此，制作和冲泡古树茶时需要注意掌握好时间和温度，才能将其苦涩的特点发挥到最(zuì)佳(jiā)状态。