古树茶怎么加工才有挂杯香

树茶的挂杯香主要是由于茶叶的发酵程度和加工方法所决定的。一般来说，古树茶需要进行较长时间的发酵，同时在加工过程中注意控制温度、湿度和氧气含量等因素，以保证其内部的化学反应能够得到充分发挥。此外，还需要注意炒制的力道和时间，以及杀青、揉捻等步骤的处理，以达到最(zuì)佳(jiā)的挂杯香效果。