后发酵茶是什么意思

发酵茶是一种茶叶处理方式，也称为黑茶，是指将新鲜茶叶经过摊放、杀青、揉捻、发酵、压制等工序，然后在适当的湿度和温度条件下进行长时间的自然发酵和贮存，使茶叶产生特殊的香气和口感。常见的后发酵茶有普洱茶、六堡茶等。