后发酵茶是什么意思

发酵茶是指经过初步发酵后，再进行特定的处理过程，让茶叶在特定环境下进行微生物发酵，从而形成独特的风味和香气的一类茶叶。常见的后发酵茶有普洱茶、六堡茶等。