后发酵茶是什么意思

发酵茶是一种特殊的茶叶制作工艺，也称为黑茶。它的制作过程是将新鲜的茶叶经过杀青、揉捻、堆积、发酵、烘干等多个步骤后制成。在发酵的过程中，微生物会分解茶叶中的有机物质，形成特殊的香气和味道。后发酵茶具有独特的陈香、滋味浓厚、汤色红浓等特点，是中国茶文化中的重要品类之一。