后发酵茶是什么意思

发酵茶是一种特殊的茶叶加工方式，也称为黑茶。在制作过程中，经过初步加工后，将茶叶堆放在湿润的环境中进行发酵，使茶叶内部发生化学变化，产生特殊的香气和口感。常见的后发酵茶有普洱茶、六堡茶等。