后发酵茶是什么意思

发酵茶是指经过初步发酵后，再进行一段时间的后发酵过程的茶叶。这个过程中，茶叶内部的化学成分会发生变化，使茶叶的味道、香气和营养价值得到提升。常见的后发酵茶包括普洱茶、六堡茶、黑茶等。