后发酵茶是什么意思

发酵茶是一种特殊的茶叶加工方式，即在经过初步处理后，将茶叶堆放在湿润、通风的环境中进行发酵。这种发酵过程会改变茶叶的化学成分和口感，使茶叶产生特殊的香气和口感。常见的后发酵茶包括普洱茶、刘氏茶等。