后发酵茶是什么意思

发酵茶是一类经过微生物发酵处理的茶叶，主要包括普洱茶、六堡茶、黑茶等。在制作过程中，茶叶经过初步加工后，会被储存一段时间进行微生物发酵，使茶叶的味道、香气和口感得到改善和提升。后发酵茶具有独特的风味和功效，被誉为“茶中之王”。