后发酵茶是什么意思

发酵茶是一种经过微生物发酵的茶叶，也称为黑茶。这种茶叶的制作过程中，先进行晒青和杀青，然后经过堆积发酵，最后进行烘干。在发酵过程中，茶叶会产生微生物和酶的作用，使茶叶的香气和口感得到改善和提升。后发酵茶主要产于中国云南、四川、湖南等地。