后发酵茶是什么意思

发酵茶是一种经过人工控制的微生物发酵过程的茶叶。它通常是指黑茶、普洱茶、六堡茶等茶类。这些茶叶在制作过程中，经过初步加工后，被堆放在湿润的环境中，进行长时间的微生物发酵，促使茶叶内部的化学成分发生变化，从而产生独特的风味和香气。