后发酵茶是什么意思

发酵茶是指在茶叶制作过程中，经过一定时间的自然发酵后再进行加工的茶类。主要包括普洱茶、六堡茶、黑茶等。这种茶类在发酵过程中会产生一些特殊的化学物质，使茶叶的品质和口感得到改善。