发酵茶是指在茶叶制作过程中，经过一段时间的发酵和储存后再进行加工。这种茶叶的特点是颜色较深，味道较浓，口感丰富，同时还具有一定的药用价值。代(dài)表(biǎo)性的后发酵茶有普洱茶、刺槐花茶等。
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