后发酵茶是什么意思

发酵茶是指经过一定时间的自然发酵后制成的茶叶，也称为黑茶。后发酵茶一般以茶叶中的茶多酚为原料，通过微生物的作用，发生化学反应，使茶叶的色、香、味、形等发生变化，具有独特的陈香和陈味。常见的后发酵茶有普洱茶、安化黑茶、沱茶等。