后发酵茶是什么意思

发酵茶是一种茶叶加工方式，也称为黑茶。它的制作过程中，将新鲜的茶叶经过杀青、揉捻、晾凉、堆积发酵、烘干等工序，形成独特的芳香和口感。后发酵茶多产于中国云南、四川等地，如普洱茶、六堡茶等。