后发酵茶是什么意思

发酵茶是一种茶叶加工方法，也称为黑茶。它的制作过程是将新鲜的茶叶在摊晾后，进行堆积发酵，然后再进行压制、整形、晾干等步骤。发酵过程中，茶叶中的叶绿素和儿茶素等成分发生变化，形成独特的风味和香气。后发酵茶通常呈现出黑褐色，茶汤颜色深红，口感醇厚，有陈香和陈味。常见的后发酵茶有普洱茶、六堡茶、安化黑茶等。