代煮茶使用的茶叶主要是绿茶和黑茶。其中，绿茶以龙井、碧螺春等为代(dài)表(biǎo)，黑茶以普洱等为代(dài)表(biǎo)。不过，由于历史原因，唐代时期的茶叶品种和制作工艺已经很难考证清楚。
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