红茶和绿茶的区别主要在于它们的加工方式和茶叶成分不同。
红茶是经过发酵加工的茶叶，茶叶经过摘取、萎凋、揉捻、发酵、烘干等步骤制成。经过发酵，茶叶的颜色变成红色，茶叶中的酚类物质、咖(kā)啡(fēi)因(yīn)含量增加，口感较浓郁，适合加入牛奶和糖等调味品。
绿茶是经过不发酵或轻微发酵的茶叶，茶叶经过摘取、杀青、揉捻、干燥等步骤制成。由于不经过发酵，茶叶的颜色保持绿色，茶叶中的酚类物质、咖(kā)啡(fēi)因(yīn)含量相对较低，口感清淡，适合直接饮用。
此外，红茶和绿茶的营养成分也有所不同，红茶中的茶多酚和咖(kā)啡(fēi)因(yīn)含量较高，具有促进新陈代谢、提神醒脑的作用；绿茶中的茶多酚和维生素含量较高，具有抗氧化、防癌、降血脂等多种保健作用。