土豆为什么会涩

豆因为含有淀粉酶和多酚类物质，这些物质会与空气接触后氧化，产生苦涩味道。此外，土豆的品种、生长环境和存放方式等也会影响其是否涩。为了避免土豆涩味，可以将其浸泡在水中一段时间，或者煮熟后再食用。