红柑的制作方法如下：
材料：
1. 新鲜柑橘 1-2 斤
2. 红糖 250 克
3. 食盐 50 克
4. 酱油 50 克
5. 老姜 2 片
6. 八角 2-3 个
7. 桂皮 1-2 片
8. 花椒 10-15 颗
步骤：
1. 将柑橘洗净，切成 1-2 厘米厚的片状。
2. 在锅中加入足够的水，烧开后加入柑橘片焯水，煮 2-3 分钟后捞出沥干水分备用。
3. 在锅中加入红糖、食盐、酱油、老姜、八角、桂皮、花椒和 500 毫升水，煮至红糖溶解。
4. 将焯好水的柑橘片放入锅中，用中小火煮至汁水浓(nóng)稠(chóu)，柑橘片变(biàn)软(ruǎn)，约需 1-2 小时。
5. 将煮好的大红柑装入干净的玻璃瓶中，密封保存即可。
注意事项：
1. 切柑橘片时要保证厚度一致，以便煮熟。
2. 煮大红柑时要用中小火，避免煮糊。
3. 煮好的大红柑要密封保存，以免受到空气的影响而变质。