大红柑的步骤如下：
1.将大红柑用清水洗净，切成小块。
2.准备一个干净的玻璃瓶，将大红柑块放入其中。
3.加入适量的白糖，糖的多少可以根据个人口味来调整。
4.倒入足够的白酒或者黄酒，使大红柑块完全浸泡在酒中。
5.盖紧瓶盖，放置在阴凉通风的地方，每隔几天摇晃一下瓶子。
6.大约一个月后，大红柑就可以食用了，可以当作小零食或者搭配茶水享用。
注意事项：
1.泡制过程中要保持卫生，避免受到污染。
2.酒的选择可以根据个人口味来选，但是一定要是高度白酒或者黄酒，不能使用啤酒等低度酒。
3.糖的多少可以根据个人口味来调整，但是不要加太多，否则会影响口感。