大闸蟹颜色发黄为什么

闸蟹颜色发黄可能是因为蟹体内的胆红素含量增多，或者是因为蟹体内的脂肪氧化导致颜色变黄。此外，蟹体的存放和处理也会影响颜色，如长时间存放或未及时处理可能导致颜色变黄。建议购买时选择新鲜的大闸蟹，避免长时间存放和处理不当。