平猴魁茶是一种传统的高山乌龙茶，泡法如下：
1. 准备干净的茶具和水，将茶叶放入茶杯或茶壶中。建议使用陶瓷或玻璃茶具，以免影响茶叶的口感。
2. 先用热水冲洗一遍茶叶，然后倒掉水。
3. 在茶杯或茶壶中注入80℃-90℃的热水，让茶叶沉淀一会儿。
4. 倒掉第一次浸泡的水后，再注入热水，浸泡1-2分钟即可。
5. 根据个人口味调整浸泡时间和水温。一般来说，茶叶越嫩，水温和浸泡时间就应该越低。
6. 可以多次冲泡，每次浸泡时间可以逐渐延长，直到茶叶完全释放出香味。
7. 饮用时，可以加入适量的蜜糖或柠檬汁，以增加口感和营养。