头开茶是什么意思

开茶是一种茶叶加工方法，通常用于制作绿茶。头开茶的特点是在制作过程中，茶叶的头部和尾部会被剪掉，只留下中间的部分进行加工，以保证茶叶的质量和口感。这种加工方法可以使茶叶更加鲜嫩、香气更浓郁。