姜糖的步骤如下：
1. 准备好姜、白糖和水。
2. 将姜切成小片或切成细丝。
3. 在锅中加入适量的水，将姜片或姜丝放入锅中煮沸。
4. 煮沸后，将锅中的姜水倒入另一个容器中，将姜片或姜丝过滤掉。
5. 将姜水倒回锅中，加入适量的白糖，用中小火煮至糖融化。
6. 煮至糖浆变稠，颜色变成深黄色，可以尝试一下甜度是否合适。
7. 将糖浆倒入模具中，冷却后即可食用。
注意事项：
1. 煮姜糖时要小心火候，以免糖浆煮焦。
2. 煮糖浆时要不断搅拌，以免糖浆粘锅。
3. 姜糖可以保存一段时间，但最好放在密封的容器中，避免吸潮。