作桂花酒的步骤如下：
1.准备好需要的材料：清酒、干桂花、冰(bīng)糖(táng)。
2.将干桂花用清水冲洗干净后，放入干净的玻璃瓶中。
3.将清酒倒入瓶中，使桂花浸泡在酒中。
4.加入适量的冰(bīng)糖(táng)，根据口味和酒量适量调整。
5.将瓶口密封，放置在阴凉通风处，每隔一天摇晃一次，让桂花和酒充分混合。
6.大约7-10天后，桂花酒就可以饮用了。可以过滤掉桂花，或者直接饮用。
注意事项：
1.制作桂花酒时，使用的酒要选用优质的白酒，口感更加醇厚。
2.桂花酒的口感和香气会随着浸泡时间的不同而有所不同，可以根据个人口味和需求调整。
3.制作过程中要注意卫生，避免瓶子或材料受到污染。