作湖南安化黑茶的方法如下：
1. 采摘新鲜茶叶：在春季或秋季采摘嫩叶，嫩叶应该是茶树生长的最顶端的一到两片嫩叶，要避免采摘过老的茶叶。
2. 晾凉：采摘后的茶叶需要晾凉，让其自然风干，使茶叶的水分慢慢挥发。
3. 揉捻：将晾凉后的茶叶放入揉捻机中进行揉捻，揉捻的目的是使茶叶的细胞破裂，释放出茶叶内部的芳香物质。
4. 发酵：揉捻后的茶叶需要进行发酵，将茶叶放入发酵室中，保持适宜的温度和湿度。发酵过程中要不断翻(fān)动(dòng)茶叶，让其均匀发酵。
5. 烘干：发酵完成后，将茶叶放入烘干机中进行烘干，使茶叶的水分达到适宜的含量。烘干的温度要逐渐升高，直到茶叶的水分达到适宜的含量。
6. 整形：烘干后的茶叶需要进行整形，将茶叶按照一定的形状整理成均匀的条状。
7. 包装：最后将整形后的茶叶进行包装，保存在干燥通风的地方即可。
以上便是制作湖南安化黑茶的方法，希望能对您有所帮助。