芽糖是由麦芽糖浆经过热处理和脱水而成的一种甜味食品。制作麦芽糖的步骤如下：
1. 准备麦芽：将大麦或小麦浸泡在水中，使其发芽，然后将其晒干或烘干。
2. 制作麦芽糖浆：将麦芽磨成粉末，加入水中，加热至沸腾，然后过滤掉残渣。再将过滤后的麦芽糖浆加热至一定温度，煮沸一段时间，使其浓缩并变成深棕色。
3. 脱水制成麦芽糖：将浓缩后的麦芽糖浆放入脱水机中，去除其中的水分，使其变成粘稠的糖浆。
4. 加工成麦芽糖：将脱水后的麦芽糖浆倒入模具中，冷却后即可成型。可以根据需要添加其他成分，如水果、坚果等，增加口感和营养。
需要注意的是，制作麦芽糖需要一定的专业知识和技术，建议在专业人士指导下进行。