作麦芽糖的步骤如下：
1. 准备好麦芽：将麦芽浸泡在水中，让其发芽，然后晾干并烘干。
2. 煮糖浆：将白糖和水加入锅中，加热至糖溶解，然后继续煮沸，直到糖浆达到指定的温度。
3. 加入麦芽：将烘干的麦芽加入糖浆中，继续煮沸，直到糖浆达到指定的浓度和颜色。
4. 测定温度：使用温度计测定糖浆的温度，以确保达到所需的硬度。
5. 倒入模具：将煮好的糖浆倒入模具中，等待冷却和固化。
6. 切割和包装：将固化的麦芽糖切割成所需的大小和形状，并包装好。
需要注意的是，制作麦芽糖需要一定的技巧和经验，建议初学者先从简单的食品制作开始。同时，操作时需要注意安全，避免烫伤和糖浆溅出。