作姜糖片的步骤如下：
1. 准备材料：新鲜姜、白糖、水。
2. 将新鲜姜削皮，切成小块。
3. 将姜块放入搅拌机中，加入少量水，搅拌成姜泥。
4. 将姜泥倒入平底锅中，加入适量的白糖。
5. 用中小火慢慢加热，不断搅拌，直到糖溶解。
6. 继续加热，不断搅拌，直到糖浆变浓(nóng)稠(chóu)，颜色变成深黄色。
7. 将糖浆倒入铺上油纸的盘子里，稍微晾凉。
8. 等到糖浆稍微凉一点后，用刀切成小块或小片。
9. 将切好的姜糖片放入密封的容器中保存。
注意事项：
1. 制作过程中要不断搅拌，避免糖浆糊底或糊锅。
2. 糖浆煮到浓(nóng)稠(chóu)状态时要及时倒出，否则糖浆会变得过硬，难以切割。
3. 姜糖片要保存在干燥、阴凉的地方，避免潮湿和阳光直射。