作手工茶叶的步骤如下：
1. 选择新鲜的茶叶叶片，洗净并晾干。
2. 将茶叶叶片放在烤箱或烘干机中，以适当的温度和时间进行烘干，使茶叶叶片完全干燥。
3. 将烘干后的茶叶叶片放在茶碾或石臼中，进行轻轻的摩擦和研磨，使茶叶叶片变成细小的颗粒。
4. 将茶叶颗粒放入茶筛中，筛选出较大的茶叶碎屑和杂质。
5. 根据不同的口味和需求，可以添加一些香料、花草或果干等，进行混合和加工。
6. 最后将混合后的茶叶装入茶包或茶罐中，保存在干燥通风的地方。
制作手工茶叶需要一定的技巧和经验，建议初学者可以在专业的茶叶制作工厂或茶艺学校学习相关知识和技能。