作手抓饼的步骤如下：
1. 准备好面粉、水、盐和油，将它们混合在一起，揉成一个柔软的面团。
2. 将面团分成若干小块，每个小块擀成薄饼状。
3. 在平底锅中加入适量的油，烧热后将饼放入锅中，用中小火煎至两面金黄。
4. 将煎好的饼放在干净的台面上，用手撕成小块，然后再将它们揉成一个球状。
5. 用手抓住球状的饼，将它拉成一条长条，再将长条盘成一个螺旋状。
6. 将螺旋状的饼再次擀成薄饼状，然后再次煎至两面金黄即可。
7. 最后可以根据个人口味加入葱花、鸡蛋、火腿等配料，制作出不同口味的手抓饼。
制作手抓饼需要一定的技巧和经验，希望以上步骤可以帮助你制作出美味的手抓饼。