作柚子茶的步骤如下：
1. 选购新鲜的柚子，洗净后削去外皮和白色的部分，留下果肉。
2. 将柚子切成小片或小块，放入一个大碗或罐子中，加入适量的白糖。
3. 用手或勺子轻轻搅拌，使柚子和糖充分混合。
4. 盖上盖子或用保鲜膜封口，放置在室温下静置一晚上。
5. 第二天，将柚子和糖的混合物倒入一个锅中，加入适量的水，大火煮沸。
6. 煮沸后转小火，继续煮15-20分钟，直到柚子变(biàn)软(ruǎn)并释放出汁液。
7. 关火，让柚子茶冷却后过滤掉果渣，装入瓶子中保存。
8. 柚子茶可以冷饮或加入热水中饮用。可以根据个人口味加入蜂蜜或其他调味料。