作桂花酱的步骤如下：
材料：
桂花干50克、冰(bīng)糖(táng)适量、白酒适量
步骤：
1.将桂花干用温水浸泡20分钟，然后沥干水分备用。
2.将桂花干放入锅中，加入适量的冰(bīng)糖(táng)，加入适量的白酒，搅拌均匀。
3.开火，煮至冰(bīng)糖(táng)融化，然后转小火继续煮约30-40分钟，直到桂花酱变得浓(nóng)稠(chóu)，颜色变成深黄色。
4.将桂花酱倒入干净的玻璃瓶中，冷却后即可食用。
提示：
1.桂花酱要煮得足够浓(nóng)稠(chóu)，否则会过于稀薄。
2.糖的用量可以根据个人口味调整。
3.制作桂花酱时可以选择用白酒或者米酒，这样可以提高桂花酱的香气。