作烤茶的步骤如下：
1. 准备好绿茶叶，选择质量好的新鲜茶叶。
2. 将茶叶放在平底锅中，以每次处理一小部分的方式进行。
3. 热锅冷油，先将锅加热至中火，然后倒入少量油，将锅底涂上一层薄薄的油膜。
4. 把茶叶均匀地撒在锅底上，用铲子轻轻翻(fān)动(dòng)，使茶叶受热均匀。
5. 烤制过程中，要不停地翻(fān)动(dòng)茶叶，避免烤焦。
6. 烤制时间根据茶叶的品种和烤制的口感不同而有所不同，一般为10-20分钟。
7. 烤好的茶叶放在通风干燥处，待其冷却后，即可装入密封袋中保存。
注意事项：
1. 烤茶的锅要选用不粘锅，以免茶叶粘锅。
2. 烤制的火候要控制好，火太大容易烤焦，火太小则烤不熟。
3. 烤制时要不停地翻(fān)动(dòng)茶叶，以确保烤匀。
4. 烤好的茶叶要放在通风干燥处，避免潮湿。