如何挑选铁锅

选铁锅时需要注意以下几点：
1. 材质：铁锅分为生铁锅和铸铁锅两种，生铁锅质地较薄，价格便宜，但易生锈；铸铁锅质地较厚，重量较大，但耐用性强。
2. 底部：铁锅底部需要平坦，以便于均匀散热，避免食物烧焦。
3. 手(shǒu)柄(bǐng)：手(shǒu)柄(bǐng)需要牢固，舒适，方便搬动和倒出烹饪好的食物。
4. 覆层：一些铁锅带有非粘涂层或采用预处理技术，可以减少食物黏附和清洗难度。
5. 大小：根据家庭人数和烹饪需求选择合适的尺寸。
综合考虑以上因素，选择适合自己的铁锅。