柑茶需要选择一个干燥、通风、阳光充足的地方，最好是在早上或傍晚的时候进行晒茶，避免中午太阳过于猛烈。将采摘好的柑茶均匀地铺在竹席或纱布上，每隔一段时间翻(fān)动(dòng)一下柑茶，使其受到均匀的阳光照射，直至柑茶完全干燥。晒干后，将柑茶放在通风干燥的地方贮存即可。
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