茶的步骤如下：
1. 预热锅子。将炒茶用的锅子放在火上，加热至锅子表面有些微热。
2. 放入茶叶。将预备好的茶叶放入锅中，注意不要放太多，以免影响炒制效果。
3. 翻炒茶叶。用锅铲不断翻(fān)动(dòng)茶叶，让茶叶受热均匀。
4. 控制火候。炒茶的火候需要掌握好，过火会烤焦茶叶，不足则影响茶叶的香气和口感。
5. 炒至八成熟。当茶叶变色并散发出香味时，就可以炒至八成熟，取出晾凉。
6. 整理茶叶。将炒好的茶叶整理成形状完整、大小相同的茶叶，便于保存和泡茶。
需要注意的是，炒茶时要注意卫生和安全，避免烫伤和污染茶叶。同时，不同种类的茶叶炒制方法也有所不同，需要根据具体情况进行调整。