牛排的步骤如下：
1. 准备牛排，选择好品质的牛排，切成适当的大小。
2. 腌制牛排，可以用橄榄油、盐、黑胡椒、蒜末等调味料腌制，时间大约半个小时左右。
3. 烤牛排，先将烤箱预热至200度左右，然后将牛排放在烤盘上，放入烤箱中烤，时间根据牛排的厚度而定，一般为5-10分钟。
4. 翻面烤，烤好一面后，将牛排翻面，再烤5-10分钟。
5. 休息一下，将烤好的牛排取出，放在盘子上，稍微放置一下，让汁水均匀分布。
6. 上桌享用，可以配上自己喜欢的调料和配菜。
注：烤牛排的时间和温度可以根据个人口感进行调整，建议先试烤一次，根据结果进行调整。