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如何自(zì)制(zhì)小青柑
作小青柑的步骤如下：
1. 选择新鲜的柑橘，最好是刚刚采摘下来的。
2. 把柑橘用清水洗干净，晾干。
3. 用刀在柑橘上切出小口，将盐均匀地撒在切口上。
4. 把盐腌好的柑橘放入密封的容器中，放在阴凉通风的地方静置一个月左右。
5. 一个月后，小青柑就做好了，可以食用或者保存。
需要注意的是，自(zì)制(zhì)小青柑的过程中要注意卫生，避免细菌污染。另外，如果喜欢口感更加酸爽的小青柑，可以在加盐的时候加入少量的醋。
如何自(zì)制(zhì)陈皮
(zì)制(zhì)陈皮需要准备好新鲜的柑橘皮，可以选择柚子、橙子、柠檬等。将柑橘皮切成小块，用清水浸泡2-3天，每天更换一次水，直到去除掉苦味。然后将柑橘皮晾干，可以在阳光下晒或者在烤箱中低温烘干。最后将晾干的柑橘皮放入密封袋中保存即可。如果需要更加香气浓郁的陈皮，可以在晾干之前先用盐或者糖腌渍一段时间。