别古树茶主要从以下几个方面入手：
1. 观察茶树的树龄：古树茶的茶树一般都有几百年或者上千年的历史，树干直径较粗，树高也较高。所以，如果茶树的树干粗壮，树龄较长，那么很可能就是古树茶。
2. 观察茶叶外形：古树茶的叶子通常比较大，叶片较厚，有光泽，颜色较深，有一定的弹性。如果茶叶的外形符合这些特点，那么很可能就是古树茶。
3. 品尝茶汤：古树茶的茶汤通常清澈明亮，有一定的韵味和层次感，且回甘持久。如果茶汤口感好，且有上述特点，那么很可能就是古树茶。
4. 辨别茶叶产地：古树茶主要产于云南、福建、台(tái)湾(wān)等地，因此可以通过茶叶的产地来判断是否为古树茶。例如，云南普洱茶、武夷岩茶等就是著名的古树茶。
综上所述，辨别古树茶需要从多个方面入手，综合考虑茶树的树龄、茶叶的外形、口感以及产地等因素。